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脾胃养生第一糕--八珍糕的标准配方和历史传说

56 人参与  2019年09月24日 11:40  分类 : 健脾祛湿-八珍糕  评论

江南一带的传统美食,往往都会沾染一点"皇家"的色彩。在八珍糕的众多传说中,便有一则与慈禧有关。

清代光绪六年九月的一天,西太后慈禧因病倒宫中。太医李德生率众去为"老佛爷"会诊,认为其病是脾胃虚弱所致。众太医经过研讨给"老佛爷"开了八味既是食物又是药物的处方:茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两,共研细粉,加白糖七两,用水调和后做成糕点,并取名"健脾糕"。吃了此糕几天后,"老佛爷"的病状竟完全消失了,食量大增,周身亦有力了。"老佛爷"一高兴便将"健脾糕"赐名为"八珍糕"。

 

八珍糕"并非"八珍膏"

八珍糕固然和八珍膏一样,都是中医治病的良药,且只有一字之差,但两者有本质上的区别。

小陌将两者的区别简要概括为:方不一、功不同、形不随、味相异。

首先配方不同,前者的配方里大致包括山楂、茯苓、芡实、薏苡仁、白扁豆、麦芽、山药、莲子等8味药食同源的中药材。而后者由当归、川芎、白芍药、熟地、人参、白术、茯苓、炙甘草组合制成,是四君子汤和四物汤的合方;功效方面,前者具有消食、健脾利湿的功效,而后者重在补气血;从外形来看,前者类同糕点,而后者呈浓厚膏汁状;吃法上,前者软糯香甜,与平常糕点无两样,可以当点心吃。后者需遵医嘱,使用小汤匙舀取一勺,用热水化开后服用。


"八珍糕"在陌上时光的延续


陌上时光八珍糕很有特色,不仅口感好,还具备健脾养胃的功效。原因是糕点里面大都配备了药食同源的中药材,而且各味药材的加工处理都会格外仔细。就拿山楂一味举例,生山楂味酸,有滑肠作用,而做八珍糕的山楂必须是焦山楂,这样才能将生山楂的滑肠转变为健脾开胃。焦山楂的炒法看似简单,却不是一般药工能办到的,炒之太过则成炭,炒之不及又不能去除生山楂的滑肠与酸性,必须要由有多年经验的老师傅亲手炮制;薏苡仁须得用小薏米,小薏苡仁的药用价值很高,有美白消肿,祛湿排毒的药效;山药我们用的是炒山药而非生山药,每一批都是要用麦麸炒过的,对痰喘咳嗽,健脾止泻,脾胃肾气虚弱,肥胖效果非常好。


如今,八珍糕对于陌上时光而言,值得传承和坚守的东西。

陌上时光竭力在中药选择和制作工艺上把好关。陌上时光八珍糕选用药性较为温和的中药,而且药材均碾成细末反复蒸晒,这样既保证药效得以充分发挥又不影响糕的口感。


来源:陌上时光博客(微信/QQ号:507527604),转载请保留出处和链接!

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本文标签:罗大伦  八珍糕  脾虚  脾胃虚弱  湿气重  手脚冰凉  八珍糕的功效和作用  

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